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Risotto giallo con crescenza e speck croccante
Recipe Type: Primo
Cuisine: Italiana
Author:
Ingredients
- 300 gr riso Arborio
- 80 gr crescenza
- 100 gr speck
- 2 cucchiai olio evo
- 1/4 di cipolla
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- brodo vegetale (1 dado 1 gambo di sedano 1 carota)
- sale qb
Instructions
- Preparare il brodo vegetale, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio e lasciarla insaporire, unire il riso e farlo tostare, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo dopo aver sciolto lo zafferano all’interno, mescolare e proseguire la cottura per 15 minuti, aggiungere il brodo ogni qual volta si asciuga, in un pentolino inserire lo speck tagliato a listarelle farlo abbrustolire, terminati i minuti cottura del riso aggiungere la crescenza a tocchetti, mantecare impiattare e aggiungere lo speck croccante e servire.
3.3.3077
