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Spaghetti con ricci
Recipe Type: Primo
Cuisine: Italiana
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Ingredients
- Ingredienti per 4 persone:
- 450 grammi di spaghetti
- 2 spicchi di aglio rosso
- 1 peperoncino piccolo fresco
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di uova di ricci freschi
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Iniziamo preparando la base per il soffritto. Spelliamo l’aglio, tagliamolo in due e priviamolo dell’anima quindi tagliamolo a dadini piccoli e mettiamo in padella. Dopo averlo privato dei semi, tagliamo a rondelline piccole il peperoncino e mettiamo anche questo in padella. Tritiamo 1/4 del prezzemolo ed uniamolo al peperoncino ed all’aglio, aggiungiamo l’olio ed accendiamo a fuoco medio. Lasciamo cuocere 5′ circa quindi alziamo la fiamma e sfumiamo col vino. Lasciamo andare altri 3-4′ circa quindi spegniamo. Nel frattempo mettiamo a cuocere la sta in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione. Aggiungiamo due cucchiai di uova di ricci alla salsina ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo un pizzico di sale ed uno di pepe. Scoliamo la pasta al dente e mettiamo la in padella, aggiungiamo un altro 1/4 di prezzemolo tritato e facciamo saltare ed amalgamare per bene. Pasta pronta, adesso prepariamoci per servire.
- Consigli per la mise en place:
- Aiutandoci con una pinza da cucina ed un mestolo, arrotoliamo la pasta ed adagiamola al centro del piatto, mettiamoci sopra un cucchiaio di uova di ricci, una macinata di pepe nero fresco ed ancora prezzemolo tritato. Possiamo portare i piatti in tavola.
- Serviamo ben caldo e Buon appetito!!!!!
