Archivio per il tag: pane

I grani antichi della provincia di Palermo sono sbarcati all’Expò di Milano, insieme alle esperienze e il lavoro di alcuni agricoltori impegnati nella salvaguardia dell’ambiente e nella tutela dei diritti e della legalità attraverso le attività agricole. Il 26 settembre, si è tenuto un incontro e una degustazione per promuovere il consumo di prodotti preparati con farine derivate dalla molitura …

La conservazione non è banale, non va sottovalutata nessuna manovra preventiva e, soprattutto, non vanno tralasciate le raccomandazioni sui tempi massimi di conservazione di un alimento. Oggi, la nostra società viaggia sull’onda del consumismo, non a caso, l’Italia è ai primi posti per il cibo spazzatura dopo gli USA. La testimonianza è data dalla percentuale di obesi nella popolazione, che …

Oggi, sulle nostre tavole regna sovrano il pane realizzato con farina 00, perché è buono croccante, gustoso, costa poco e rende tanto, ma è noto che per avere tali rese nell’impasto, oltre ad alcuni ingredienti come lo strutto di maiale, il suo miglioratore è lo zucchero. Questo non è un amico del pane, bensì dell’esercente. Voglio lasciarvi riflettere su un …

Molto spesso, le intolleranze alimentari, in particolare quelle al grano, non trovano apparenti spiegazioni per il loro esordio. Nel 2013, è stato avviato un esperimentomirante a individuare le possibili cause per le intolleranze sempre più diffuse al grano. Lo spunto per il progetto nasce dall’idea del Consiglio Nazionale dei Chimici (Cnc) che la modifica della composizione di alcuni costituenti della …