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Celiachia – Una moda pericolosa quella di autodiagnosticarsi un’intolleranza al glutine, o meglio una ‘sensibilità al glutine non celiaca’. Molti presunti intolleranti, infatti, “sono in realtà dei veri celiaci e come tali vanno inquadrati e seguiti da uno specialista”. A lanciare l’allarme sono i gastroenterologi della Sige (Società italiana di gastroenterologia), che ricordano come questa condizione, “dai contorni assai sfumati”, …

Le carni, in particolare quelle del pesce, contengono diversi elementi che possono risultare nocivi per l’uomo, ma che possono essere nascosti con vari trucchi. Uno di questi è l’acqua ossigenata che è usata in modo illecito per rendere fresche e bianche le carni, in particolare quella delle seppie, dei calamari e dei totani. Si può trattare di pesce vecchio, passato, …

Molto spesso, le intolleranze alimentari, in particolare quelle al grano, non trovano apparenti spiegazioni per il loro esordio. Nel 2013, è stato avviato un esperimentomirante a individuare le possibili cause per le intolleranze sempre più diffuse al grano. Lo spunto per il progetto nasce dall’idea del Consiglio Nazionale dei Chimici (Cnc) che la modifica della composizione di alcuni costituenti della …