La celiachia fa parte della grande famiglie delle malattie immunitarie ed è un processo cronico che porta ad eventi degenerativi se non preso in tempo. Le sue origini sono antiche e il suo insorgere risale all’introduzione del grano nella nostra alimentazione, seppur la sua diffusione sia avvenuta in tempi recenti. Tuttavia, a fronte degli effetti noti a livello intestinale la …

Sentiamo parlare sempre più spesso di food e di food blogger. Dall’inglese food, cioè “ cibo” e blog “ diario”, nasce in America nel 1997 il primo blog dedicato alla cucina. Si chiama Chow ed era, inizialmente, una bacheca, dove scambiarsi opinioni sui posti, dove andare a mangiare. Oggi “Chow” si è sviluppato fino a diventare una vera realtà imprenditoriale …

Arrivo dell’estate che è sempre molto atteso per gli amanti del mare, della spiaggia ed anche della montagna, che vogliono godere di una giornata a tutto relax. Vuol anche dire sole forte, picchi di caldo e magliette sudate come fossero bagnate ed in questo periodo del anno possono diventare un fattore di rischio per noi “diversamente glicemici”. Soprattutto per chi …

Spaghetti con ricci Recipe Type: Primo Cuisine: Italiana Author: Giuseppe Costantino Ingredients Ingredienti per 4 persone: 450 grammi di spaghetti 2 spicchi di aglio rosso 1 peperoncino piccolo fresco 1 mazzo di prezzemolo fresco 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di uova di ricci freschi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Instructions Iniziamo preparando …

Leggendo i libri di medicina e dizionari medici per pura curiosità, scivolò tra le mie mani un dizionario medico datato 1967. Ho scoperto che sul nostro compagno diabete se ne sono dette tante, per meglio dire, hanno detto tante cose. Hanno affilato parole e hanno scolpito significati e termini che sono arrivati fino ai nostri giorni e che albergano nelle …

Da quando nasciamo fino a quando non si conclude il periodo della crescita, lo sviluppo di bambino e dell’adolescente non avviene in maniera uniforme, ma si caratterizza per essere più evidente in alcuni momenti e minore in altri. L’accrescimento più rapido si verifica nei primissimi mesi di vita e nel periodo della preadolescenza e adolescenza. Nel periodo adolescenziale lo sviluppo …

La cucina è come un laboratorio creativo, uno spazio “terapeutico” di aggregazione e di confronto, una condivisione dei propri vissuti, dove è possibile superare le barriere fisiche e i pregiudizi mentali, tornando ad essere persone in mezzo alle persone. Giovedì 7 Maggio ha preso avvio la seconda edizione del progetto “Racconti in cucina”. Il progetto, promosso dalla sede INAIL di …

Gnocchetti di patata con fonduta di asiago e funghi chiodini speziati Recipe Type: Primo Cuisine: Italiana Author: Giuseppe Costantino Ingredients Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di gnocchetti di patata 100 grammi di Asiago 50 grammi di Asiago per la decorazione 200 ml di latte Noce moscata e prezzemolo q.b. 1 spicchio d’aglio rosso Erba cipollina per la decorazione 300 …

Bucatini con zucchina napoletana Recipe Type: Primo Cuisine: Italiana Author: Giuseppe Costantino Ingredients Ingredienti per 4 persone: 450 grammi di bucatini 1 zucchina napoletana 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 100 grammi di caciocavallo grattugiato scaglie di caciocavallo fresco per la decorazione Sale e pepe q.b. Instructions In una padella facciamo scaldare l’olio, nel frattempo tagliamo a fette la zucchina lasciando …

Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone Recipe Type: Primo Cuisine: Italiana Author: Giuseppe Costantino Prep time: 15 mins Cook time: 18 mins Total time: 33 mins Ingredients Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso parboiled 300 grammi di gamberi 3 mazzi di asparagi selvatici 1 bustina di zafferano 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 …